Archiv der Kategorie: Mediterranes

Gerichte die dem Mittelmeerraum zugeordnet werden können

Hackklösschen auf Paprikagemüse mit Basmatireis

Ein sommerliches Gericht mit Hackfleisch geht ja eigentlich immer. Uns hat es wunderbar geschmeckt. Reicht für 2 – 3 hungrige Mäuler. Im Menü wohl auch für 4 😉 Zutaten: 200 g Basmatireis etwas Salz 50 g Butter 3 gelbe Paprika … Weiterlesen

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schnelles Weizenbrot mit Geschmack

Hier mal ein Mischbrot aus Hartweizen und bayrischem Ruchmehl. Die Verwendung von Altbrot und LM/Sauerteig gibt eine schöne Frischhaltung und ein wunderbares Aroma. Der LM und oder Sauerteig kommt direkt aus dem Kühlschrank und dient nur als Geschmackskomponente nicht als … Weiterlesen

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Spanakórizo: Spinatreis auf griechische Art

In dem Kochbuch „Genießen wie in Griechenland“ findet sich dieses wunderbare Gericht. Ich habe es etwas abgewandelt, da ich sehr gerne Spinat durch Mangold ersetze. Das gibt dem ganzen noch einmal etwas mehr Geschmack als Blattspinat. Man kann es wunderbar … Weiterlesen

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Mangold Kichererbsen Suppe

Da der Mangold noch gut wächst passte dieses Gericht sehr gut und Kichererbsen haben wir sowieso immer im Haus. Einzig erfordert es so viel Voraussicht, am Abend vorher die Kichererbsen einzuweichen. Mit frisch gekochten Kichererbsen schmeckt das Gericht natürlich am … Weiterlesen

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Mediterrane Bulgur Gemüse Pfanne

Ein wunderbar buntes sommerliches Gericht. Da hat man doch gleich den Urlaub auf dem Teller. Das mit dem Bulger ist doch wirklich eine tolle schnelle Sache. Noch dazu megagesund und oberlecker. Zutaten 200 g Bulgur, grob 500 ml Gemüsebrühe 3 … Weiterlesen

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Debrecziner-Linsen-Paprikasch

Na das ist doch mal ein Rezeptname oder? Ja wie will man etwas benennen was sowohl Debercziner Wurst als auch rote Linsen und Paprikaschoten enthält? Egal wie es sich nennt sehr gut hat es uns geschmeckt, das war die Hauptsache. … Weiterlesen

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dalmatinischer Mangold

In dem Buch „Die echte kroatische Küche“ fand ich dieses Rezept. Jedes Mal, wenn wir in Kroatien im Urlaub waren, habe ich es geliebt dort die Gerichte mit Mangold zu essen. Diese sind im Besten Wortsinne einfach aber ausgesprochen geschmackvoll. … Weiterlesen

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Polenta mit Paprika Bohnengemüse

Das ist ein wunderbar sommerliches Gericht. Entweder einfach nur so als vegetarischer Hauptgang oder als Beilage zu kurzgebratenem vom Grill. Zutaten für vier Personen Für das Paprika – Bohnengemüse: 3 bunte Paprika 2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 1 El Tomatenmark … Weiterlesen

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Baba Ganoush / Auberginenpaste

Baba Ganoush ist eine orientalische Auberginenpaste und einfach ein himmlischer Genuss in diesen heißen Tagen. Die Auberginen werden langsam auf dem Grill oder im Ofen gegart, ausgekratzt und dann püriert. Baba Ganoush passt perfekt zu Fladenbrot. Aber auch als Dip für … Weiterlesen

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Kartoffelomelett / Tortilla mit Paprika, Tomaten und Fetakäse

Diese Tortilla kommt mit wenigen Zutaten aus, ist einfach hergerichtet und schmeckt trotzdem sehr lecker. Ein universeller Leckerbissen insbesondere bei der momentanen Gluthitze. Zutaten für vier Personen: 800 Gramm gekochte Kartoffeln 5 Esslöffel Olivenöl 2 große Zwiebeln 2 Eiertomaten 1 … Weiterlesen

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