Archiv der Kategorie: Geschmortes

Rindergulasch aus dem Schnellkochtopf

Ein gut geschmortes Gulasch benötigt ja seine Zeit damit das Fleisch schön zart und mürbe wird. Das läßt sich, wenn es an der Zeit mal mangelt, natürlich ganz wunderbar abkürzen, in dem man das in einem Schnellkochtopf macht. Wenn ich … Weiterlesen

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Gemüsepfanne Marrakesch mit Hirse

Es ist mächtig heiß im Moment, was liegt da näher als sich in der Nordafrikanischen Küche umzusehen und ein leichtes vegetarisches Schmorgericht zu kochen. Zutaten für 4 Portionen: 1 große Zwiebel, geputzt fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, geputzt fein gewürfelt 1 … Weiterlesen

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Reisfleisch Balkan Art oder auch nicht

Hierfür gibt es sicherlich mehr Rezepte als ex Jugoslawien jetzt Nationalitäten hat. Daher sage ich auch nicht serbisches Reisfleisch, sondern lieber Reisfleisch auf meine Art. Darüber hinaus gibt es ja auch noch das Wiener Reisfleisch auf serbische Art. Also jede … Weiterlesen

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Rindsrouladen klassisch

Jetzt wo, wie alle Jahre wieder die meisten schon über die Menüfolgen für das Weihnachtsessen nachdenken, ist es an der Zeit mal einem Klassiker der deutschen Küche zu Popularität zu verhelfen. Die Rede ist wie schon der Überschrift zu entnehmen … Weiterlesen

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Kartoffel-/Erdäpfelgulasch Szegediner Art

Hier mal die Abwandlung eines Österreichischen Erdäpfelgulasch auf meine Art mit Sauerkrauteinlage al la Szegediner Gulasch.. Wenn man das Schweineschmalz durch Öl ersetzt und die Wurst weglässt dann wird auch das Gericht vegetarisch. 350 g Kartoffeln (bevorzugt mehlige)geschält und gewürfelt … Weiterlesen

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Lamm Tajine mit Gemüse

Die neu erworbene original Marokkanische Tajine sollte endlich eingeweiht werden. Vor einigen Tagen hatte ich diese schon der Anweisung gemäß mit den obligaten Kartoffelstücken in der Schale eingebraten. Beim Einkauf der Zutaten kamen dem tunesischen Verkäufer beinah Freudentränen als er … Weiterlesen

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