Archiv der Kategorie: Brötchen

Bauernkrustensemmel

Man soll ja vorsichtig sein mit diesen Formulierungen, aber ich finde das dies die besten Semmeln sind, die ich bisher aus dem Ofen gezogen haben. Die Kombination von Roggen und Weizenmehl ergibt wunderbar aromatische Semmeln mit einem großartigen Biß. Gleichzeitig … Weiterlesen

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Sonntagsweizenbrötchen

Es wurden wieder einmal Brötchen gebacken. Irgendwie ist Brötchen backen ja doch immer wieder aufs neue spannend, weil ich nie genau weiß was am Ende bei rauskommt. Geschmacklich klar sind sie immer so wie ich es mir wünsche, aber bei … Weiterlesen

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Dinkelmischknauzen

So das war jetzt mein 2. Versuch mit dem Knauzenschießer den ich mir zu meinem Mono zugelegt habe. Es sind dieses mal MIschknauzen geworden, denen ein Rezept der Firma Häussler zu Grunde liegt. Als Mehl habe ich hier eine Mischung … Weiterlesen

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Laugensemmeln

Bei uns reformierten war ja gestern Feiertag, wenn gleich auch nicht arbeitsfrei. An den Reformationsgebäcken haben sich schon genug andere abgearbeitet, da wollte ich mich nicht auch noch anschließen. Der Allerheiligenstrietzel fällt aus oben genannten Gründen aus, allerdings nur als … Weiterlesen

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stürmische Federweißlinge

Hier habe ich ja bereits beschrieben wie ich zu meinen Lieblingsweizenbrötchen gekommen bin. Daraus habe ich dieses Mal meine stürmischen Federweißlinge mit LM entwickelt. Zutaten für 18 Stück (in Klammern für 9 Stück) Vorteig (Poolish) 480 (240) g LM TA 150 … Weiterlesen

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Lieblingsweizenbrötchen mit LM

Hier habe ich ja bereits beschrieben wie ich zu diesen Lieblingsweizenbrötchen gekommen bin. Nachdem ich diese jetzt mehrfach so gebacken habe, wollte ich das Rezept noch etwas weiter entwickeln. Seit einiger Zeit züchte ich mir meinen LM und diesen wollte ich … Weiterlesen

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Bauernbrötchen

Im Sauerteig Forum hat die liebe Marla dieses Rezept für Bauernbrötchen gepostet. Das Bild hat mich direkt angesprochen. Daher wollte ich die Brötchen schon ganz lange nachbacken. Ich habe das Rezept etwas angepaßt, statt Flohsamen habe ich die gleiche Menge … Weiterlesen

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Lieblingsweizenbrötchen

Nachdem der Brotdoc in der Facebook Gruppe angebacken so ein tolles Tutorium zum Thema Brötchenbacken eingestellt hatte, konnte auch ich nicht daran vorbei mich an diesem Backevent zu beteiligen. Ich bewundere es ja immer wieder, wenn es jemand schafft, neben einem sicherlich … Weiterlesen

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Einfache Weizenbrötchen

Das ist mein Basis Rezept für die einfachen Weizenbrötchen. Dieses variiere ich dann schon mal je nach Vorratslage. Letztens hatte ich noch zufällig etwas von der LM Sicherung was wegmusste, dass habe ich dann dort mit verbacken. Da habe ich … Weiterlesen

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Krustensemmeln

  Die Semmelexperimente gehen weiter. Hier jetzt das Rezept für die bisher beste Semmel die ich aus dem Ofen gezogen habe. Dieses hier wird wohl unser Standardrezept werden. Super rösch und ein tolles Aroma für alle Beläge geeignet. Dabei auch noch sehr … Weiterlesen

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