Monatsarchiv: Mai 2019

Weizenkastenbrot (Stuten)

Ja ich gebe es zu: ich wollte tatsächlich bei einem ortsansässigen Bäcker einfach spontan einen Stuten kaufen. Ja haben wir, aber nur auf Vorbestellung wurde ich dann dort von der freundlichen Verlaufskraft informiert. Also habe ich mich entschlossen selbst zu … Weiterlesen

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Roggenvollkornschrotbrot mit Saaten

Pate für das Rezept stand ein Rezept von Lutz aus dem Buch „Brot backen in Perfektion mit Sauerteig“. Ich habe hier noch das Quellstück mit den Kernen eingebaut. Durch Brühstück und Quellstück hat das Brot eine besonders gute Frischhaltung. Die … Weiterlesen

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Rhabarber Erdbeer Marmelade

Der Rhabarber wächst noch wie verrückt. Die Erdbeeren leider nicht. Aber glücklicherweise konnte ich ein paar wirklich schmackhafte Exemplare erstehen so nutze ich die Gelegenheit, um den Vorrat an Marmeladen mal wieder aufzufüllen. Twist Off Gläser sind leider immer wieder … Weiterlesen

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Roggenmischbrot 60 40

Heute habe ich das Rezept für das 60/40er aus der „Brot“ Ausgabe 03/2018 ausprobiert. Das Rezept dazu wurde von tomthebaker veröffentlicht. Den Champagnerroggen hatte ich zwar nicht da, aber es war noch T80 im Vorrat also habe ich es mit … Weiterlesen

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kleine Manitobabrote / Pane di pasta dura

Auf YouTube hatte ich hierzu ein Video gesehen und da war ich schon sehr interessiert solche kleinen Brote einmal nachzumachen. Dort wurde der Teig mit Hilfe einer Nudelmaschine ausgerollt. Das passende Rezept dazu fand ich denn bei Lutz auf dem … Weiterlesen

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Mohnrodonkuchen

Ein wunderbar saftiger Rodonkuchen, der durch den Graumohn seinen speziellen Geschmack entwickelt und schön frisch bleibt. Funktioniert natürlich genauso gut mit Blaumohn. Der Graumohn ist in Deutschland oftmals schwer zu bekommen, daher importiere ich diesen gerne aus Österreich da ich … Weiterlesen

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Rustikale Mischbrötchen

Ich bin immer wieder auf der Suche nach neuen Rezepten für meine Brötchen. Für dieses Rezept hier habe ich von meinem LM Vorrat und dem Sauerteig ASG Vorrat einfach etwas abgezweigt und mit den Bötchen verbacken. Der Geschmack ist ganz … Weiterlesen

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Griesspudding mit Rhabarberkompott

  Heute mal wieder für die Süßschnuten und Rhabarberfans. Man muss den Rhabarber kochen so lang er da ist und heute mal als Begleitung für den Grießpudding. Den Grießpudding selbst zu kochen ist ja so einfach da mag man ja … Weiterlesen

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Rhabarberkompott

Hurra, der Rhabarber ist wieder da. Zeit für ein feines Kompott aus diesem Frühlingsgemüse. Der Zuckeranteil ist hier betont zurückhaltend da wir auch die feine Säure in Verbindung mit dem Aroma des Rosenmuskatellers sehr schätzen. Wer es gerne süßer mag … Weiterlesen

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Brösli Spaghetti

Nudeln mit Butterbröseln sind eine meiner liebsten Kindheitserinnerungen. Diese konnte es früher sowohl in süßer als auch in herzhafter Form gerne immer wieder geben. Hier einmal eine herzhafte Variante. Das Rezept im Original habe ich auf wildeisen.ch gefunden. Für 2 … Weiterlesen

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