Monatsarchiv: November 2018

Paprika Kürbis Sauce

Es ist ja noch immer Kürbissaison und hier habe ich eine Pastasauce mit Kürbis und Paprika gekocht. Die Paprikasauce kann man ganz wunderbar zu Tagliatelle essen. Noch etwas frischen Parmesan darüber streuen und etwas gehackte Petersilie für die Farbe. Man … Weiterlesen

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Bauernkrustensemmel

Man soll ja vorsichtig sein mit diesen Formulierungen, aber ich finde das dies die besten Semmeln sind, die ich bisher aus dem Ofen gezogen haben. Die Kombination von Roggen und Weizenmehl ergibt wunderbar aromatische Semmeln mit einem großartigen Biß. Gleichzeitig … Weiterlesen

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Rustikales Bauernbrot zum Nächsten

Dieses Brot wandert bei mir immer wieder Mal in verschiedenen Abwandlungen in den Ofen. Heute mal mit bayrischem Ruchmehl und dem Roggen- und Weizenmehl aus Österreich von bongù. In dieser Zusammensetzung werde ich das jetzt ein paarmal backen um einfach … Weiterlesen

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Nachgebacken: Schweizer Krustenlaib nach Dietmar von homebaking.at

Heute habe ich den Schweizer Krustenlaib von Dietmar Kappl nachgebacken. Ich habe dieses Brot in der Vergangenheit schon einmal gebacken und hier als Schweizer Krustenbrot verbloggt. Das ist aber jetzt auch schon wieder ein Jahr her und rückblickend bin ich … Weiterlesen

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Sonntagsweizenbrötchen

Es wurden wieder einmal Brötchen gebacken. Irgendwie ist Brötchen backen ja doch immer wieder aufs neue spannend, weil ich nie genau weiß was am Ende bei rauskommt. Geschmacklich klar sind sie immer so wie ich es mir wünsche, aber bei … Weiterlesen

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Dinkel Weizenvollkornbrot

Hier habe ich mich mal an einem Vollkornmischbrot aus Dinkel und Weizen versucht. Wie gewohnt hat das Brot eine lange Teigführung diesmal mit einem Vorteig in welchem ich als Anstellgut eine Portion von meinem Lievito Madre eingesetzt habe. Der mußte … Weiterlesen

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Apfel Kokos Zupfkuchen

Nach dem GAU Kuchen von gestern musste ja Ersatz her. Da ich verschiedentlich schon Zupfkuchen in diversen Ausführungen gesehen habe, wollte ich dies gerne auch einmal für uns ausprobieren. Da wir noch ausreichend Äpfel zur Verfügung haben, wurde es diesmal … Weiterlesen

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GAU Kuchen

Mit diesem Beitrag bewerbe ich mich denn auch um den Titel realistisches Blog Bild des Jahres 2018. Wochenende ist da, Kuchen eher nicht. Hier driften Vorlage und nachgebackene Realität doch ganz schön weit auseinander. Ich hab mich ja direkt beim … Weiterlesen

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Dinkelmischknauzen

So das war jetzt mein 2. Versuch mit dem Knauzenschießer den ich mir zu meinem Mono zugelegt habe. Es sind dieses mal MIschknauzen geworden, denen ein Rezept der Firma Häussler zu Grunde liegt. Als Mehl habe ich hier eine Mischung … Weiterlesen

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Laugensemmeln

Bei uns reformierten war ja gestern Feiertag, wenn gleich auch nicht arbeitsfrei. An den Reformationsgebäcken haben sich schon genug andere abgearbeitet, da wollte ich mich nicht auch noch anschließen. Der Allerheiligenstrietzel fällt aus oben genannten Gründen aus, allerdings nur als … Weiterlesen

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