Monatsarchiv: September 2018

Tagliatelle mit Schinkensauce

Hier ist wieder mal ein Gericht welches ganz fix ohne irgendwelches Tütenzeugs zubereitet ist. Wobei ich mir ja ohnehin häufig die Frage stelle, worin denn der Vorteil von diesem Tütenzeugs liegen soll. Da sind doch i.dR. hauptsächlich Salz, Fett, Gewürze … Weiterlesen

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Weiße Bohnen in Tomatensauce einrexen

Zugegeben. diese Gerichte lassen sich sicherlich auf dem Teller besser in Szene setzen als im Glas, aber im Moment wurde alles erst einmal konserviert. Hier habe ich ein Rezept für euch in dem sowohl der Schnellkochtopf, als auch die wunderbaren … Weiterlesen

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Rumpsteak a la Zwiebelrostbraten

Heute als Sonntagsessen “ Rumpsteak nach Art eines Zwiebelrostbratens“ Eines meiner Lieblingsgerichte in österreichischen Lokalen ist der Zwiebelrostbraten. Leider finde ich diesen immer seltener im Angebot auf den Speisekarten, warum kann ich mir nicht erklären. Daher habe ich beschlossen diesen … Weiterlesen

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Burebrot ( so ähnlich jedenfalls) mit LM

Das Burebrot ist ein Schweizer Bauernbrot, bei welchem als Schüttflüssigkeit Wasser und Milch zum Einsatz kommen. Ich habe hier als Triebmittel einen Lievito Madre eingesetzt. Da ich dessen Triebkraft nicht so ganz getraut habe, kam noch ein ganz kleines Fitzelchen … Weiterlesen

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Leckereien vom Bauernmarkt

Letzten Samstag hatte ich das Glück bei bestem Sommerwetter in unserer Wahlheimat Steiermark mal wieder über den Grazer Bauernmarkt auf dem Kaiser Josef Platz zu bummeln. Das ist ja das pure Schlaraffenland für Frischfans. Ein unwahrscheinlich tolles Angebot von Backwaren, … Weiterlesen

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Rindergulasch aus dem Schnellkochtopf

Ein gut geschmortes Gulasch benötigt ja seine Zeit damit das Fleisch schön zart und mürbe wird. Das läßt sich, wenn es an der Zeit mal mangelt, natürlich ganz wunderbar abkürzen, in dem man das in einem Schnellkochtopf macht. Wenn ich … Weiterlesen

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Dinkelmischbrot auf die „Schnelle“

Heute mußte es doch mal ein „schnelles“ Brot werden. Gott sei Dank hatte ich aber gestern sowohl meinen Sauerteig als auch meinen Lievito Madre nochmals aufgefrischt so daß ich aus dem Kühlschrank die benötigte Menge an Sauerteig und LM für … Weiterlesen

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Weizenmischbrot im Topf mit Sauerteig und LM

Weizenmischbrote müssen durchaus nicht langweilig schmecken. Als Beweis heute mal ein sehr aromatisches Weizenmischbrot, in welchem als Triebmittel Sauerteig und Lievito Madre zum Einsatz kommen. Dadurch erhält das Brot sehr vielfältige Aromen. Dieses Brot läßt sich wunderbar im Topf backen … Weiterlesen

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Krustenlaib aus dem Topf

Dieses Rezept basiert auf dem Rezept für den Schweizer Krustenlaib von Dietmar Kappl. Das Original findet sich auf homebaking.at (keine Verlinkung wegen DSGVO). Da ich hier in der Steiermark kein Ruchmehl zur Verfügung hatte, habe ich das Rezept auf Weizenmehl … Weiterlesen

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