Monatsarchiv: Juni 2018

Buurebrot mit Emmer und Waldstaudenroggen

Es war noch von den Urmehlsorten, Emmer und Waldstaudenroggen, im Vorrat, also habe ich hier nochmals eine weitere Variante meines Buurebrotes gebacken. Bei diesem Brot habe ich nicht wie hier eine Biga eingesetzt, sondern mit dem größten Teil des Emmermehles … Weiterlesen

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Johannisbeer-Muffins

Für die Früchtezeit suche ich immer mal wieder nach neuen Ideen für den Sonntagskuchen. Hierbei bin ich an verschiedenen Stellen auf Rezepte für Johannisbeer Muffins gestoßen. Entschieden habe ich mich letztendlich diese wie hier beschrieben zu backen und es war … Weiterlesen

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Ribiselkuchen mit Schneehäubchen

Auf deutsch: Johannisbeerkuchen mit Schneehäubchen. Ich finde aber die Austrodeutsche Bezeichnung „Ribisel“ für diese Beeren einfach sehr viel netter. Also habe ich für das Überangebot an Beeren im heimischen Garten diesen Ribiselkuchen mit Schmand in der Teigmasse für uns gebacken. … Weiterlesen

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Leibnitzer Vollkornmischbrot im Topf

Dieses Brot besteht komplett aus Roggen- und Weizenvollkornmehl, na gut bis auf den LM da ist natürlich Weizenmehl 550 drin enthalten;-). Es kommt komplett ohne Hefe aus und kommt für ein Vollkornbrot ganz schon locker daher. Die Krume ist sehr … Weiterlesen

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Backhendl frisch geföhnt

Puristen der österreichischen Küche jetzt besser nicht weiterlesen oder gerade doch, wenn ihr mal einen neuen Weg kennenlernen möchtet, wie ihr euer heiß geliebtes Backhendl kaloriensparend mit weniger Fett aber genauso viel Geschmack zubereiten möchtet. Dann seid ihr bei der … Weiterlesen

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Marillenmarmelade

Endlich konnten wir schmackhafte Marillen in Maribor / Marburg auf dem Markt bekommen. Da musste ich natürlich sofort meinen Vorrat an Marillenmarmelade / Aprikosenmarmelade wieder auffüllen. Dort herrschte nämlich schon geraume Zeit absolute Ebbe. Lieber hätte ich natürlich die guten … Weiterlesen

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Heidelbeermarmelade

In unserem Urlaubsort konnte ich gute steirische Bio Heidelbeeren bekommen. Also habe ich mal wieder Heidelbeermarmelade selbstgekocht. Obwohl rechnen darfst da jetzt trotz allem nicht. Wenn man da den Preis für so ein Glas umrechnet, würde man sich die Arbeit … Weiterlesen

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Palatschinken mit Marillenröster

Nein das sind keine Pfannkuchen mit Aprikosenkompott wie das deutsche Idiom dazu verlangen würde. Diese dünne Teile können nur Palatschinken heißen. Das Aprikosenkompott ist nach österreichischem Rezept gemacht noch dazu  mit Stroh Inländerrum also: Marillenröster. Punkt aus. Von dem Marillenröster … Weiterlesen

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Leibnitzer Topfbrot mit Sauerteig und LM

Heute habe ich mal ein Weizenmischbrot mit Vollkornanteil gebacken. Das Roggenvollkornmehl habe ich als Sauerteig verarbeitet und einen Teil LM im Weizenvollkornmehl eingesetzt. Der Vollkornanteil gibt dem Brot eine schöne saftigkeit und eine gute Frischhaltung. Gleichzeitig erzeugt der Sauerteig eine … Weiterlesen

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Apfelkompott aus dem Mikro

Manchmal muss es halt schnell gehen, wenn man sich was in den Kopf gesetzt hat und plötzlich gestellt das das gewünschte nicht vorrätig ist. So entstand dann heute mein Apfelkompott aus der Mikrowelle. Das ist besonders interessant wenn man eben … Weiterlesen

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