Monatsarchiv: Mai 2018

Weizentopfbrot mit Vollkornanteil

Dieses Rezept ist in meinem Urlaubsdomizil entstanden. Hierfür musste ich auf die gebräuchlichen österreichischen Mehle zurückgreifen. Um einen schönen Biss und eine gute Frischhaltung zu bekommen habe ich das Weizenvollkornmehl mit einer langen Teigführung kombiniert. Zutaten Vorteig: 140 g Weizenvollkornmehl … Weiterlesen

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Grießflammeri de luxe

Ja warum jetzt „deluxe“: Ganz einfach, weil ich hier im Gegensatz zum einfachen Grießflammeri Eier und Eischnee mit untergezogen habe. So wird selbst ein Grießflammeri aus Vollkornbiogrieß zu einem Träumchen. Bei so einem Hitzewetter wie wir das im Moment haben, … Weiterlesen

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DSGVO und so

So nachdem ich in meinem Urlaub jetzt dann endlich mal die Musse gefunden habe mich mit der Thematik DSGVO zu befassen, ist der Blog dann jetzt endlich wieder unter den lebenden. Irgendwie war dieses Thema bisher gnadenlos an mir vorbei … Weiterlesen

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Bauernbrot nach Häussler

Dieses Brot ist wunderbar einfach zu machen und kann sehr gut über Nacht im Kühlschrank reifen. Am Backtag nur noch rausholen, in Form bringen und gehen lassen während der Ofen vorgeheizt wird. Dann einschießen und backen. Fertig. Besser geht es … Weiterlesen

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Risotto mit grünem und weißen Spargel

In der Spargelsaison wollen wir den Spargel dann auch reichlich genießen. Um aber keine Langeweile aufkommen zu lassen nach Möglichkeit auch vielfältig. Heute daher mal als Risotto mit grünem und weißem Spargel. Hier kann man natürlich ausserhalb der Saison auch … Weiterlesen

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1 Jahr Schlagoberstupfen oder wie doch die Zeit vergeht

Am 21. 05. 2017 habe ich meinen ersten Blogbeitrag von hier auf die Welt losgelassen, noch nicht recht wissend, was ich da überhaupt angefangen habe. Ja tatsächlich war es so, dass ich, als ich mit dem Bloggen begann überhaupt keine … Weiterlesen

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Nudeln mit Fleischbällchen, Polpette al Pasta

Angelehnt ist dieses Rezept an ein Rezept aus dem wunderbaren Kochbuch „Andrea Camilleris Sizilianische Küche“ von Martina Meuth und Bernd Neuner – Duttenhofer. Dort nennt es sich Pasta mit Bratwurstsauce. In den Gerichten dieses Kochbuches versuchen die Autoren den kulinarischen … Weiterlesen

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Lieblingsweizenbrötchen mit LM

Hier habe ich ja bereits beschrieben wie ich zu diesen Lieblingsweizenbrötchen gekommen bin. Nachdem ich diese jetzt mehrfach so gebacken habe, wollte ich das Rezept noch etwas weiter entwickeln. Seit einiger Zeit züchte ich mir meinen LM und diesen wollte ich … Weiterlesen

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Bratreis wie wir ihn am liebsten mögen

Wenn wir mal ein schnelles Gericht nötig haben, greifen wir gerne auf vorgekochten Reis zurück. Das Gute daran ist, daß man den Reis vorgekocht wunderbar eingefroren vorrätig haben kann. Der ist dann auch ganz schnell aufgetaut. Durch die Kombination mit … Weiterlesen

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Endlich frische Erdbeeren von hier

Es gibt die lange erwarteten schmackhaften einheimischen Erdbeeren jetzt auch endlich bei uns. Das Wetter hat uns ja bisher nicht wirklich verwöhnt er war es zu nass dann zu trocken oder zu kalt. Daher musste wir hier in Nordhessen entweder … Weiterlesen

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