Monatsarchiv: April 2018

Bauernbrötchen

Im Sauerteig Forum hat die liebe Marla dieses Rezept für Bauernbrötchen gepostet. Das Bild hat mich direkt angesprochen. Daher wollte ich die Brötchen schon ganz lange nachbacken. Ich habe das Rezept etwas angepaßt, statt Flohsamen habe ich die gleiche Menge … Weiterlesen

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Schupfnudeln mit Bärlauch

Also diesmal keine Bärlauchschupfnudeln, sondern Schupfnudeln mit Bärlauch. Will meinen ich habe den Bärlauch nicht in den Teig eingearbeitet, sondern zum Schluß grob geschnitten mit in die Pfanne gegeben. So wie es jetzt im Garten aussieht, war es das dann … Weiterlesen

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Bienenstich Striezel

Wenn man , wie ich, regelmäßig Lievito Madre züchten möchte, ergibt sich eine Schwierigkeit: wohin alle 5 Tage mit den Resten die bei der Auffrischung anfallen? Normalerweise verbacke ich ja schon immer so einiges in meinen Broten, aber sonst? Da … Weiterlesen

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Spitzkohl Fusilli Pfanne

Der Spitzkohl hatte mich aus dem Gemüseregal angelacht und wollte verarbeitet werden. Diesmal habe ich es auf italienische Art mit Nudeln versucht. Eine wunderbare Kombination. Wer es vegetarisch möchte, läßt einfach den Rauchspeck weg, aber wir lieben das Raucharoma dabei. … Weiterlesen

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Bauernbrot 80 /20 mit Altbrot und Dinkelmehl

In der App Brotheld habe ich dieses Rezept unter dem Namen „Alm-Rezepte: Bauernbrot 80/20“ von Lutz Geißler entdeckt. Für alle die gerne Brot backen kann ich die App nur empfehlen. Sie nimmt einem die Planung der Backzeiten und Vorlaufzeiten für … Weiterlesen

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Bärlauchsalz

So langsam geht der Bärlauch dem Ende entgegen, Zeit ihn auch noch in Salz zu konservieren. Normalerweise hätte ich in der Vergangenheit für dieses Bärlauchsalz als Ausgangsprodukt ja sehr gerne Meersalz genommen. Nur leider muss man ja jetzt öfter hören, … Weiterlesen

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Bärlauch Schafkäse Aufstrich

Man sucht ja immer wieder nach Rezepten für die Verwendung des tollen Bärlauches. Noch gibt es welchen, also müssen wir uns ranhalten. Diese Creme geht sowohl als Aufstrich, als auch als Grillbeilage oder einfach oben auf eine gebackene Kartoffel gegeben. … Weiterlesen

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Bärlauchsenf

Und weiter geht es mit dem Bärlauch. Ansonsten tut sich im Garten ja leider noch nicht so viel. Giersch und Liebstöckel zeigen sich erst ganz zaghaft. Der heutige Regenguss hat dem Bärlauch noch einmal gutgetan, er sprießt noch fleißig. Daher … Weiterlesen

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Lieblingsbrot: Weizenmischbrot mit LM und Sauerteig

Das ist ein wunderbar einfach zu backendes Brot. Als Triebmittel habe ich nur LM und Sauerteig eingesetzt, auf den Zusatz von Hefe konnte ich komplett verzichten. Durch die Kombination von Ruchmehl, Weizenmehl und Roggenmehl entsteht ein sehr schmackhaftes Weizenmischbrot. Das … Weiterlesen

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Rhabarber Quarkkuchen

Der Bärlauch ist noch nicht verwelkt da lässt sich schon der nächste Frühlingskandidat blicken. Es ist Gott sei Dank wieder Rhabarberzeit. Das einzige Gemüse welches bei uns gerne für süße Kuchen gegessen wird. Wer uns kennt, weiß das wir für … Weiterlesen

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