Monatsarchiv: Januar 2018

Buure Brot

Buure Brot mit Urgetreidemehl Nach dem ich bei meinem Mehl Lieferanten das Waldstaudenroggenmehl gesehen habe wollte ich unbedingt mal ein Brot mit diesem Urgetreidemehl backen. Passend dazu hatte ich dann auch noch das Emmermehl. Beides ließ sich wunderbar verarbeiten und … Weiterlesen

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Hefezopf Germzopf Milchbrot

Ja wie denn nun? Je nach Landschaft nennt man ihn In Deutschland dann Hefezopf oder Germzopf. In Österreich gerne Germstriezel oder Milchbrot. Wie auch immer, er verdient es regelmäßig in verschiedenen Varianten gebacken zu werden, weil er einfach immer wieder … Weiterlesen

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Quarktaschen mit Hefeteig / Topfengolatschen mit Germteig

Hier habe ich mich mal wieder durch die Österreichische Küche inspirieren lassen und uns zum Kaffee ein paar wunderbare Golatschen gemacht. Am ehesten ist diese mit der deutschen Quarktasche vergleichbar. Es handelt sich dabei um ein Gebäck aus süßem Hefe/Germteig … Weiterlesen

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Rustikale Weizenbrötchen

Diese Brötchen haben ein wunderbares Aroma und eine tolle fluffige Krume. Erreicht wird das durch den Anteil an Milch und Olivenöl. Abgeguckt habe ich mir das Rezept bei Lutz Geißler in seinem Buch „ Das Brot Backbuch“. Allerdings habe ich … Weiterlesen

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Wurstknödel mit Sauerkraut

Heute gab es gefüllte Klösse nach unserer Art. Dies ist eine Mischung aus Tiroler Wurstknödel, Grammelknödeln und den hiesigen Schwälmer Klößen Schwälmer Klösse Zu einem Original Schwälmer Kloß würde natürlich eine Speckstippe gereicht. Welche aus ausgelassenem Dörrfleisch Milch und Sahn … Weiterlesen

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Bohnentopf mit steirischem Einschlag

Nachdem die lieben Bloggerkolleginnen zu einer Suppenwoche aufgerufen haben (per Instagram hab ich leider nicht) dachte ich es wäre ein guter Zeitpunkt die Suppe einzustellen, welche ich in unserem Urlaub in der Steiermark kürzlich wieder einmal als „Bauerntopf“ gegessen habe. … Weiterlesen

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Blunzengröstel mit Sauerkraut

Zu diesem, einem meiner Liebingsgerichte, traue ich mich ja schon fast gar nicht ein Rezept zu veröffentlichen. Es ist ja wirklich so einfach zu machen. Immer wenn es uns überkommt mal einfache schmackhafte bodenständige Küche zu machen steht so etwas … Weiterlesen

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Nusspotitze

Dies ist mein erster und wie man sehen kann, auch zunächst mal optisch etwas misslungener Versuch, eine Nusspotitze zu backen. Das kommt halt dabei raus wenn man versucht eine 30 cm lange Teigrolle in einer nur 22 cm langen Form … Weiterlesen

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leichtes Mischbrot mit Sauerteig

  Auch im Urlaubsdomizil möchte ich gerne frisches Brot backen. Da ich hier natürlich keinen Backstein oder Steinbackofen zur Verfügung habe behelfe ich mich dann mit einem gusseisernen Topf. Die Brote aus dem Topf gefallen uns auch immer sehr gut. … Weiterlesen

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